家庭版春饼怎么做又软又好吃（烙春饼的做法窍门）

宅在家中不知道吃什么，小编就想到了春饼，名为春饼，但一年四季都可以吃，并且春饼以其独特的轻薄和韧劲而受到人们的追捧，好的春饼不仅外形薄如蝉翼，而且口感筋道又嚼劲，无论单吃或者卷上肉和菜都十分美味，那天咱们就来分享春饼的家常做法，简单又好吃，厨房小白也能轻松搞定。

春饼的做法很简单，只需要将面粉和水和匀，揉成面团后分成小剂子，再擀成薄薄的饼皮，上锅烙熟即可，当然了，要是一张一张的擀饼皮实在费时费力，又很难擀薄，所以现在常见的做法是将多个小面剂摞在一起，一次性擀成一张大圆饼，完全不用担心粘连哦，烙熟后直接轻轻揭开就好啦，超级方便。

为了增加营养，我在和面时用的是菠菜汁，菠菜营养丰富，富含大量膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，也有保护视力的功效，大人孩子都应该多吃，对身体健康十分有益。单吃春饼未免单调，所以我还准备了一道清新小炒菜，用烙好的春饼卷上炒菜，一口下去超级满足，口感层次丰富，每次吃完都有种意犹未尽的感觉，下面就一起来看看它的具体做法吧，简单好学，保证一看就会。

【菜品】：春饼卷炒菜

【烹饪食材】：面粉170g、盐5g、食用油适量、菠菜500g、水约80g、韭菜适量、豆芽适量、小葱适量、鸡蛋适量、木耳适量、胡萝卜适量、盐适量、食用油适量、生抽适量、鸡精适量。

【烹饪步骤】：

1、准备一把菠菜，将菠菜洗净后焯水，焯好后捞出挤干水分，放入料理机中打成菠菜汁，然后用细筛网过滤出菠菜渣即可。（菠菜一定要焯水，菠菜中含有大量的草酸，不仅涩口，也会危害人体健康。）

2、将面粉倒进容器，加入少许食盐增加筋性，然后将菠菜汁加热，趁热直接倒进面粉中，边倒边搅拌，烙饼用的面要为烫面，所以菠菜汁一定要是烫的哦！

3、将面和菠菜汁混合均匀，揉成面团后密封醒发至2倍大。

4、菠菜面团醒发好后搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

5、注意，重点来了，将这些面剂子用手掌按平，在表面均匀刷一层油，两个一叠，刷油的那面都在中间，随后擀成圆形薄面皮。

6、准备一个平底锅，全程中小火慢慢烙，待一面焦黄后翻面即可。

7、烙好后趁热轻轻揭开即可。

8、锅中再次加入少许食用油，把鸡蛋打散后倒进锅中，定型后翻面，盛出后切丝即可。

9、将其他食材也洗净切好备用。

10、大火，放入适量油，先下胡萝卜，翻炒30秒左右后加入其它的菜，加少许热水、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀后出锅即可。

【烹饪小贴士】：

1、烙饼需要烫面，这样烙好的饼口感更软。

2、剂子与剂子之间要多刷油，这样烙好后更容易揭开。

3、炒菜的时间不要太久，断生即可出锅，太软口感不好。

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