卤味拼盘，肉又香又烂，爱吃卤味的有口福了

今天就教大家一个万能卤味配方，不管卤啥肉，千万记住这三句话，卤出的肉又香又烂还不散，爱吃卤味的有口福了。

1、卤前炸一炸，外皮收紧不缩。2、卤中捞一捞，接触空气不易散。3、卤后泡一泡，保湿入味不易柴。

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· 卤味拼盘 ·

· 食材清单 ·

     猪肘1块    鸡翅15个

   鸡爪10个    豆干4片

豆皮结半斤    莲藕1节

鸡蛋3个    葱段5段

姜片5片    料酒3大勺

生抽5大勺    老抽3大勺

盐1小勺    冰糖35克

八角2颗    桂皮1块

香叶2片    丁香5颗

陈皮5克    干辣椒8个

三奈3片    花椒20粒

茴香1小勺

· 做法 ·

1.先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里，再把肘子，鸡翅和鸡爪也放进去，大火烧开，焯出血沫以后捞出来

2.把所有准备好的香料通通放入纱布包里，扎紧口袋

3.烧一锅开水，放入葱姜、焯好的肘子，鸡翅，鸡爪。大火烧开，然后转小火煮1个小时

4.再加入生抽、老抽、冰糖、盐和香料包，小火，再炖1个小时。用筷子戳一下肘子，能轻松穿透就行了

5.再放入香干、豆腐皮结、藕片、鸡蛋，煮大概15分钟左右

6.煮好之后可以马上吃，摆盘再浇点汁上去就可以啦

烹饪小贴士

如果想更加入味，可以将所有食物放在卤水中浸泡一晚，第二天会更好吃。