“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生。万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕”，立春作为“四立”之首，是冬季和春季交替的时节，立春一到，风和日暖，万物生长，百草回春、水暖三分、大雁归来，呈现一片欣欣向荣的景象。从古自今，逢年过年都有相应的过节食俗，像过年吃饺子、端午是粽子、中秋吃月饼等，而立春后也有相对应的食物，要吃“咬春”的菜。
“咬春”就是指吃春天新鲜的蔬菜，有迎接新春的意味。
经整个冬天的孕育，很多鲜嫩好吃的蔬菜争相上市，即使有些常年都有的蔬菜，往往在春天里的口感也最为鲜嫩。
杜甫在《赠卫八处士》中提到“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，韭菜可谓是春季第一鲜，此时的韭菜随便一捏都能捏出水来，辛辣味也比较小，与春季捕捞的小河虾搭配炒最为鲜美，吃上一口，真是鲜到骨子里了，两种来自春天的“鲜味”能瞬间唤醒味蕾，是立春节气非常不错的“咬春”菜品。
韭菜炒河虾
所需食材：韭菜1把、河虾适量、姜1块、葱1段、淀粉1勺、盐和鸡精适量。
1、韭菜用清水冲洗干净后，河虾用清水冲洗几次，加入适量的清水和1勺料酒，浸泡10分钟左右去腥，
大葱切段，姜清洗干净去皮，一半切成丝，另一半切成片，碗中加入少量的淀粉、盐、生抽和半碗清水搅拌均匀。
2、无水无油的平底锅中加入清洗干净的河虾，慢慢煸炒，炒出其中的水分，盛出备用。
小贴士：由于河虾其中所含的水分比较大，在无水无油的锅中煸炒，炒出河虾中的部分水分，这样烹饪好的河虾口感更鲜。
3、平底锅中加入较多的油，河虾比较吃油，油的量要放得多一些，油热后加入姜丝，炒出香味后，加入河虾翻炒均匀。
4、倒入调好的料汁，大火收汁，加入韭菜段，翻炒均匀后即可出锅，味道鲜美、色泽诱人的韭菜炒河虾就做好了。
河虾的个头大小不一，而且容易夹杂着水藻、泥土等杂质，在烹饪前要多冲洗几次，确保清洗干净，捡出其中的水藻等杂质，以免影响口感。
虽然春节还没有到来，寒冬还没有离去，但春天已经不约而至，距离春暖花开的日子也越来越近了，愿大家在牛年重新扬帆起航，牛气冲天。#家宴上的年味#
以上就是关于“立春后，要“咬春”，该吃“春季5鲜”了，品尝春天的滋味 ”相关的内容，希望能帮助到您！
本文地址: https://5ihefei.com/read-15401.html
免责声明：本文仅代表作者个人观点，与合肥生活网（本网）无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
本网站有部分内容均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表合肥生活网（本网）赞同其观点和对其真实性负责，若因作品内容、知识产权、版权和其他问题，请及时提供相关证明等材料并与我们联系，本网站将在规定时间内给予删除等相关处理.
