98%的人都不知道的燕窝炖煮细节，赶紧围观！

高价买回的燕窝如果不能掌握其炖煮的方法，就很容易伤害燕窝本身的营养价值，还极易导致燕窝化水，口感不好等问题，那么我们应该如何避免这样的问题发生呢，小编今天就来和大家一起聊一聊燕窝正确的炖煮方法。

01燕窝的泡发

首先，取出适量燕窝，用纯净水泡发（尽量避免用自来水，因为其中含有很多杂质不利于燕窝的泡发），实现完全泡发大概要4个小时以上，如果燕角部分比较硬，可以挑出来继续浸泡，那些稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕开，这样可以加速其泡发。在泡发的过程中可以换取新水，并以清水冲洗，这样做的方式是为了去除黑点杂质与绒毛。最后要以完全柔软，用手能够搓开，手摸没有硬度为泡发标准。燕窝泡发好之后，用小漏勺把细毛和杂质过滤掉，如果还有大一些的毛发或杂质可以用镊子挑走，然后顺着燕窝的纹理慢慢撕开就可以入锅啦。

02燕窝撕条

由于在浸泡过程中，燕窝并非是完全散开的。我们可以用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状，燕角连接部位尽量撕得均匀些，以便炖煮。

03将燕窝进行炖煮

如何炖煮是非常关键的，首先把处理好的燕窝放到炖盅里，加入纯净水就可以进行炖煮了，不过加水的量要特别注意，水位没过燕窝即可。因为太多的水会影响燕窝的口感，炖盅外的水大约是炖盅内的水一半即可。如果使用电炖盅，那么时间一般是20到25分钟（炖盅的功率为1000W），炖盅功率小于1000W的，则时间控制需长些；如果使用煤气炉炖煮，那么时间一般是15到20分钟。时间长短一定要把握好。另外，燕窝含有水溶性蛋白，切不可用过高的温度来炖煮，否则燕窝易化水，而且营养也会流失，因此，炖燕窝一定要慢火隔水炖。

04注意搭配食材

炖煮燕窝时放入不同的食材不仅能够增添口感的丰富度，还能提高营养价值，但是添加食材的时候一定要注意放入的顺序和时间，防止化水。炖煮燕窝可不能一锅乱炖，像一些与之相克的食物是不能乱放的，比如容易破坏肺气的荸荠等，当然在搭配红枣、莲子这类耐炖的食材是可以一起炖煮，而水果类食材只需要出锅后加入搅拌即可。出锅后的燕窝最好不要一直盖着盖子，长时间的焖会让燕窝口感变差，甚至是化水，炖好的燕窝冷却后密封好放置在冰箱保存才是最好的选择。

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