广式煲仔饭的家常做法「腊味煲仔饭的正宗做法步骤」

大家好，我是舒晨，今天和大家分享一道“煲仔饭”的家常做法。

煲仔饭是广东的一道特色佳肴，深受广大食客对它的喜爱，煲仔饭在焖煮的过程中，米饭吸收了腊肠的咸香，味道特别香浓，锅底还会有香脆的锅巴，让人吃在嘴里越嚼越香，下面详细介绍煲仔饭的家常做法，口齿留香，回味无穷，喜欢千万别错过。

【煲仔饭】

材料：大米、腊肠、鸡蛋、豌豆、玉米、青菜、香菇

辅料：八角、大蒜、黑芝麻

调料：蚝油、白糖、老抽、生抽、食盐

做法：

1.首先准备适量的大米，用清水快速淘洗一遍，然后再倒入清水浸泡一个小时，浸泡后的大米更容易煮熟，减少蒸米饭的时间。

2.接着做煲仔饭酱汁，锅内淋入一碗清水煮开，加入两粒八角和几瓣大蒜，再加入3克蚝油、3克生抽、2克老抽、5克白糖、2克食盐，持续煮2分钟后盛出备用。

3.再准备配菜，腊肠两根斜切成薄片，腊肠的肥瘦要根据自己喜好来决定。

4.再准备一些青菜、香菇、豌豆、玉米粒，把所有食材清洗干净。

5.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，把青菜和香菇下锅焯水1分钟后控水捞出。

6.砂锅内刷一层植物油防止粘连，把浸泡好的大米放入锅内，再加入适量清水，水量比大米高出一厘米，大火煮开后转小火焖8分钟。

7.待表面水分收干后，码放上腊肠、豌豆、玉米、青菜、香菇，中间再打入一个鸡蛋，盖上锅盖再焖3分钟。

8.关火后撒入一些黑芝麻点缀一下，再淋入适量的煲仔饭酱汁，食用的时候搅拌均匀即可享用。

这样做出的煲仔饭味道特别香浓，米饭吸收了各种食材的香味，锅底还有香脆的锅巴，颜色搭配有食欲，营养又好吃，希望您能够喜欢。