食材以及调味料的准备：鸡肉，沙姜，红葱头，洋葱，尖椒，小葱，小米椒，大蒜，香菜，酱油，老抽，白糖，白酒，淀粉，盐。
-烹饪制作步骤：
1、鸡肉洗净剁块后，用酱油、沙姜、淀粉、盐、油腌制半小时。然后再把所以的配菜都处理干净，切好备用。
2、然后砂锅烧热，倒入适量的油，然后放入几个大蒜粒不用拍碎、沙姜碎、红葱头、葱段、香菜梗（可以按照喜好放尖椒，指天椒）爆香后，再倒入鸡肉去翻炒变色。
3、然后加入老抽、白糖、白酒翻炒均匀后，盖上盖子大火焗8分钟。（如果觉得砂锅焗太麻烦的话，也可以炒了之后，再倒入锅里）
4、准备出锅前，把刚刚准备的那些配菜放入锅中，再关火焗1分钟左右就可以啦。（如果不够咸再放盐，平时喜欢吃鸡精的可以放一点，咸淡根据所买的鸡大小调味。）
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