秋葵的做法及功效【秋葵的正确做法】

说到秋葵，我估摸着有一大半的人，不知道它是外来物种吧？是的你没看错，秋葵不属于我们，原产于非洲埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，不是来之于印度，目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，20世纪初引入中国。

但是。。。。。唐朝的唐彦谦这首诗文却是描述赞美秋葵的，所以唐朝就吃过秋葵了？

《秋葵》

【作者】唐彦谦 【朝代】唐

月瓣团栾剪赭罗，长条排蕊缀鸣珂。

倾阳一点丹心在，承得中天雨露多。

秋葵，还叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”，在南方这种食物更常见。可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，种子作用你意想不到：可以用于榨油。

秋葵的价值：

1、助消化，护肠胃

黄秋葵的黏性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

2、降血脂

黄秋葵的黏性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

3、耐缺氧

可以提高耐缺氧能力。

秋葵含有多种矿物质、维生素和膳食纤维、植物多糖，具有较强的抗氧化作用，能提高机体免疫力，防癌抗癌。当然了男的多吃更好。。。。

那么了解完上面这些，我们今天还有几个重点需要你了解

1、秋葵如何正确地清洗？（特别是绒毛经常扎手）

2、秋葵要不要焯水?（我的做法比焯水，更能让秋葵营养不流失）

3、秋葵不发黑、不黏手的正确做法

4、秋葵怎么做才好吃？（这个做法学会了，保证你会爱上吃秋葵）

一、秋葵如何正确清洗

秋葵的绒毛特别的烦心，这东西有时候不仅容易扎手，而且经常附着了很多脏东西，那么我们在清洗秋葵的时候，只要加入1勺盐+1勺面粉，浸泡10分钟再清洗干净。

加盐不仅可以逼出脏东西，还能起到软化作用，那么加面粉是因为它的吸附能力非常强，外层的脏东西、粉尘等等，都可以清洗的干干净净，如果没有面粉，可以选择淘米水、生粉、地瓜粉、玉米淀粉等等粉状东西。

二、蒸一蒸

要说这个秋葵最能保持它一样不流失的做法，除了生吃就是上锅蒸了，蒸过以后的秋葵不仅可以很好地锁住营养，还能让秋葵的粘液变得不黏，重点蒸出来的秋葵，它的营养价值比焯水的保存更多。

冷水上锅蒸开大火，时间5分钟左右，记得盖上盖子。

三、调味

今天这个做法想要好吃，调的这个浆糊就显得很关键，但是真的太简单了。

1个鸡蛋+2勺米粉+少许黑胡椒粉+少许盐，注意先往碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，再下入面粉搅拌，没有面疙瘩后，再散入黑胡椒粉和盐。这样外层入味内层原味，吃起来层次感格外分明。

四、半煎半炸

将蒸好的秋葵去头，放入调制好的鸡蛋糊中滚一滚，让秋葵的每一个面都沾到。

全程开小火，往锅内倒入小半碗的食用油，如果全油下去炸，那么不仅不健康而且非常费油，那么我分享这个做法属于半煎半炸，不仅不浪费油，而且不会破坏秋葵营养价值。

当锅内油温达到7成热以后，再放入秋葵。

注意：

下秋葵后，5秒就必须翻身，12秒煎至双面轻微金黄即可夹出来。鸡蛋面粉包裹的秋葵，经过高温非常容易变得焦黑。

最后出锅后的秋葵一定要放凉5分钟，这样秋葵吃起来就没那么上火，当然喜欢脆爽的不需要等待，挤上一点番茄酱，就可以开吃了。

很多人觉得这个做法不健康，其实秋葵仅仅是外层比较焦脆，下锅煎、炸不到10多秒而已，所以放心大胆地吃。