蒜香排骨的做法步骤（家常蒜香排骨教程）

蒜香排骨是我所会的“大菜”中最硬的一道菜，连特别挑食的儿子每次都会吃得赞不绝口，完全停不下来。也是朋友来家吃饭必点菜，甚至我去朋友家吃饭也经常被要求下厨做这道菜，我也就凭着这道菜到处吃香的喝辣的。“一招鲜吃遍天”嘛，哈哈哈哈。

废话不多说，买回来排骨就开干，泡出血水的排骨洗净后沥下水份

看这排骨多漂亮，25一斤呢！

准备大蒜，我个人认为独蒜更香，至于为啥我也说不上来，毕竟不是专业厨师，不能乱说一通误导大家。放入搅拌器中，加入适量清水将蒜打成蒜蓉，越细越好

独蒜更香

加入适量清水

蒜蓉汁

将打好的蒜蓉倒入纱布袋中，用力挤出蒜水汁 ，接着加入适量耗油、生抽、盐、胡椒粉、白砂糖，至于份量多少我没法告诉大家，我都是凭经验和感觉添加的哈

将蒜汁水挤入排骨中

耗油适量

精盐适量

生抽适量

胡椒面适量

用手将排骨充分搅拌，时间不少于十分钟，然后将蒜泥包一并放入排骨中，封上保鲜膜，腌制3小时以上。气温高的话记得放冰箱哦，免得到时做出来的就不是蒜香排骨了，一个小时左右将排骨搅拌一下，使其入味均匀。

蒜泥包放到排骨中间

封上保鲜膜开始腌制

三小时后取出装盘，入蒸锅蒸半小时

这是蒸好后准备出锅

蒸好后将排骨一块块取出，品下汤汁看盐味够不够，我这盐味正好。待排骨冷却后（注意，一定要让排骨冷却）加入少许淀粉，什么淀粉都行，主要是为了锁住排骨内的水份，充分搅拌均匀。

淀粉别太多，排骨淡淡能裹上一点就行了

起锅烧宽油，油温六层热下入排骨小火慢炸，炸至微微发黄后捞出

我这次都稍微炸得有点过

油锅升温至7、8层热（油开始冒烟的程度），放入排骨复炸十秒钟左右迅速捞出控油摆盘。这样一份蒜香浓郁，外酥里嫩的蒜香排骨就大功告成了。

还有种蜂蜜蒜香味的，起锅后刷上一层蜂蜜水，入烤箱十分钟即可，又别有一番风味。

条友们都安我所说的试试吧，至于各种调料的份量我实在无法告知大家，都是凭经验跟感觉进行的，只有一点，蒜可以多点，这样蒜汁才更浓，蒜香味也就更浓。