葱爆羊肉的做法窍门（葱爆羊肉怎样做好吃）

羊肉在北方是特受欢迎的一款美食，今天给大家分享一道，简单又好吃的葱爆羊肉做法，做的时候大葱和辣椒要多放，这样炒出来会更香，最重要的一点就是，一定要大火爆炒哦。

所需要食材

煮熟羊肉600克，小葱5颗，尖椒6个，

红尖椒2个，大蒜20克，生姜10克，

食盐0.5克，味精1克，孜然粉1克，

香醋10克，生抽5克，色拉油适量，

料酒适量，煮羊肉高汤适量。

制作方法

1.将煮好的羊肉，放凉后片成薄片备用。

2.所需要的辅料：小葱切成滚刀块，小米椒切成斜刀块，生姜切成细丝，大蒜切成蒜粒，在准备1颗八角掰成小块放在一起备用。

3.锅里烧油，油热后放入准备好的辅料，把料头炒出香辣味。

4.放入切好的羊肉，翻炒均匀，让羊肉均匀地融入香辣味。

5.顺着锅边淋入生抽，香醋，料酒，激发出辣椒和羊肉的香味。

6.放入食盐、味精和孜然粉调味，加入孜然粉能达到去腥增香的效果。

7.淋入少许煮羊肉的高汤增加香味，调入大火炝炒5-8秒钟，让羊肉快速入味。

8.将羊肉炝炒出辣香味后就可以出锅了。

小提示

1.不能吃辣的可以用薄皮青椒作为替换，多放一些小葱能改善羊肉的油腻。
2.羊肉下锅不要炒太久，最好不要超过一分钟，时间过长羊肉容易炒老。