牛肉怎么做好吃又营养丰富[小炒牛肉的家常做法]

希望你吃了牛肉长牛力气，不要长牛脾气！虽是一句调侃的话，但可见牛肉对于增长股肉、增强力量是有一定的效果。 青椒炒牛肉片，既简单又下饭！

用料

• 牛肉 1斤
• 姜片 2片
• 鲍鱼汁、蚝油、鸡精 适量
• 料酒、橄榄油、淀粉 适量
• 花生油、芝麻油 适量

做法步骤

1、牛肉洗干净，按照纹路切成薄片备用，越薄越好！

2、红黄青椒切成三角状，煮盐水焯两分钟左右倒出放冷水浸泡冷却。

3、牛肉片放入调料和两片姜片搅拌均匀静置15分钟左右。

4、冷锅放适量花生油，油温烧至八成热时倒入腌制好的牛肉片，把火力开到最大不停翻炒3分钟左右，使牛肉变色就可关火，加适量芝麻油提香然后装盘。

5、大功告成，可以开吃了！

小贴士

1.别放酱油，会影响口感。 2.炒牛肉的配菜视自已喜欢，个人觉得再加些韭黄，味道会更好。 3.淀粉可选择自已常用的，我因为家里备了很多蕃薯淀粉，就习惯用这个。

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐；

牛肉+红糖 胀死人；

牛肉+盐菜 会中毒；

牛肉+鲶鱼 会中毒；

牛肉+田螺 会中毒；

牛肉+白酒 会牙齿发炎；

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适。

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品；

（2）内热盛者禁忌食用；

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品；

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用；

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉；

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉；

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症；

（8）不宜与牛膝、仙茅同用；

（9）服氨茶碱时禁忌食用。

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼；

（2）不宜与富含维生素C的食物同食。