泡椒的腌制方法和配料（泡椒的制作方法及步骤）

这才是泡椒的正确腌制方法，香辣味十足，放一年不怕坏。泡椒是我们日常生活中很常见的一种调味料，特别是在四川湖南那一带的人们，非常喜欢在做菜的时候放上一些泡椒，我们这边大家吃泡椒一般是在外面买的，其实泡椒的腌制方法并不难，自己在家就可以做，而且做法也非常简单，今天就给大家分享怎样在家腌泡椒，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，腌好的泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收，做法和配料详细讲解，看一遍就能学会。

准备食材：

野山椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、盐、清水、瓶装泡椒（半瓶）

具体做法：

1.这些是我从网上买的野山椒，专门用来做泡椒用的，然后把这些野山椒全部清洗干净，顺便把里面坏了的挑出来不用，洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，顺便洗少许的大蒜和生姜备用。

2.把锅里水烧开后，加入一小把的花椒，一把冰糖，再加入盐，一斤的水加大约30g的盐，搅匀烧开后关火，这个调料水就做好了，让它晾凉备用。

3.这些野山椒已经完全晾干水分了，然后把野山椒的蒂摘下来。

4.接下来把蒜和生姜切片。

5.现在所有的材料都准备好了，把野山椒装进提前准备的无水无语干净的密封罐里面，加入生姜片和大蒜，然后加入半瓶的泡椒和泡椒水进去当做引子，再把晾凉的调料水倒进去，最后加少量的白酒，盖上密封盖放在阴凉干燥处密封保存，半个月后就可以吃了。

6.这样一次多做点泡椒保存一年都没问题，做好的泡椒酸辣脆爽，好吃又开胃，喜欢的朋友可以自己在家试试。