白灼虾的做法窍门「白灼虾的做法及调料」

【食材准备】：海虾400克、小葱100克、老姜丝20克、香菜4克、啤酒200ml、陈醋3ml。

白灼虾的做法

第一步：将虾放入到清水中浸泡5分钟后，然后从虾头处，将虾线挑出，接着再用流水将海虾冲洗2遍即可。

第二步：将小葱、老姜洗净后，将小葱切成5厘米的段状，老姜切成细丝，摆入到锅底。

第三步：将处理好的海虾摆入到葱段、姜丝上，然后将啤酒淋入到锅中，接着盖上锅盖，将虾大火焖5分钟。

第四步：5分钟后，将虾捞出，摆入到盘中，然后撒上香菜段，接着蘸着陈醋或者蒸鱼豉油即可食用。

做白灼虾的注意事项：

1、因为小葱、老姜这2种调料都具有很强的祛异增香的作用，所以将虾放入到这2种调料上时，小葱和老姜挥发出来的香味，可以彻底的去除虾中的腥味，从而使白灼后的虾，闻着超级的香。

2、白灼海虾时，建议大家用啤酒代替水，因为啤酒中酒精和麦芽糖，酒精蒸发时可以带走虾中的腥水，而麦芽糖可以使虾肉吃着更鲜嫩。

3、海虾在锅中焖5分钟必须起锅，如果焖的时间太长，虾肉中水分流失的过多，就会导致虾肉变柴。

白灼虾最忌讳用水煮，大家学会了我今天教的这一招，保证虾肉又香又嫩，没一点腥味。