紫薯蒸多久能熟透（蒸紫薯冷水下锅好还是热水）

紫薯富含丰富的花青素，可谓主食中的养颜一霸，平时一年四季都可以吃到，但是要说最为香甜的季节还得是现在的秋季。紫薯大多数都在秋季收获，此时稍微放地上晾上一周，之后拿来蒸着吃味道香甜可口，多吃不腻，用来做紫薯馒头紫薯面包都很不错。不过紫薯虽好，但蒸起来也有讲究，很多新人第一次做都不知道蒸多久能熟，冷水下锅好还是热水，蒸几分钟最好吃，那么下面麟大大就为大家一一解答。

紫薯蒸多长时间能熟？

紫薯一般蒸15分钟左右能熟。具体时间需根据紫薯大小和是否切块来进行区分：

1、一般1-2两的紫薯，水开下锅蒸10分钟即熟。因为紫薯密度比红薯还高，受热时间上需求会更长，即使是小紫薯，同样至少需要蒸10分钟才能熟，建议蒸满时间再吃为佳；

2、一般2-4两的紫薯，水开下锅蒸15分钟即熟。此为常见的中等紫薯，直接洗净带皮蒸即可，这样比去皮蒸的更香，另外也因为紫薯密度高于红薯，建议蒸满15分钟再吃为佳；

3、一般4两以上的紫薯，水开下锅蒸20分钟为佳。四两左右的紫薯算比较大的了，蒸的时间需要更长，因为时间太短蒸不全熟，吃了带生的紫薯容易引起食物中毒，建议至水沸后蒸25分钟再吃，若重量超过5两则需蒸25-30分钟再吃为佳。

蒸紫薯冷水下锅好还是热水？

蒸紫薯建议热水下锅为好，不建议冷水。理由如下：

1、热水下锅蒸的快。热水下锅紫薯受热较快，而冷水下锅需要慢慢把水烧开，时间上不如热水下锅更快的进入状态，因此蒸出来的时间也不如热水更短；

2、热水下锅蒸的更香。紫薯热水下锅因为瞬间接触高温，外层的紫薯皮会紧实一些，紫薯的香味流失更少，热冷水在蒸的过程中就慢慢流失了很多香味，因此蒸出来不如热水下锅蒸的香；

3、热水下锅蒸的更甜。紫薯内淀粉很多，遇水和高温会产生淀粉酶来转化糖分，而热水下锅可以有效更快进入此状态，冷水则不能，因此最终热水蒸出来的紫薯会更香甜好吃。

紫薯蒸几分钟最好吃？

一般2-3两左右的紫薯蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再吃最好吃。后面多焖5分钟可以让紫薯有更适宜的淀粉酶转化糖的环境，因此最终蒸好的紫薯会更加香甜好吃。

“蒸紫薯”之烹饪小提示：

（1）紫薯再好吃再营养，也不能一次吃太多，因为其淀粉含量较高，吃多了难消化，还易引起腹胀。

（2）紫薯烤着吃也比较好吃，烤的话需要烤箱上下220度烤1小时左右，吃着比蒸的更香。

（3）除了紫薯以外，紫甘蓝，茄子这些蔬菜里同样具有丰富的花青素，多加食用均可养颜，降低皮肤衰老速度。