牛排怎么腌制才鲜嫩好吃（牛排家常腌制方法和配料）

牛肉是我们日常生活中经常吃到的肉类之一。它的营养价值非常高，有丰富的蛋白质跟氨基酸。这些物质跟人体所需要的极其相似，所以很容易被吸收消化。

牛肉做法有很多，家里人最喜欢的就是把它做成鲜嫩多汁，入口嫩滑的牛排。这种自制牛排不是整切的，是腌制那一种，自带口味，吃着鲜嫩无比。减肥的朋友可以试试这道做法，或者把它做成汉堡、三明治都很不错。

做法比较简单，一次买上五斤，就能做一大堆，能吃上好久，牛排大小可以根据需求来调整，孩子吃的就做小一点，这样就不会吃不下了。做法可以说没有多大的难度，难度就在如何把它做得嫩滑不发柴。喜欢牛肉的朋友可以试试这道腌制牛排，味道鲜美，不油腻不发柴，做法非常简单，赶紧收藏起来试一试吧！

【所需材料】

2000克前腿牛肉，100克肥肉，180克冰块，适量盐，黑胡椒香辛料，葱姜粉适量，180克蚝油，蜂蜜15克，水淀粉（玉米淀粉70克，清水50克），适量油。

【制作步骤】

1.准备5斤的牛肉，最好用前腿肉，肉质鲜嫩，口感嫩滑。后面去掉筋膜后就剩4斤左右了。

2.用刀把牛肉切成小块，带筋膜的牛肉切小块一点，后面要分开。

3.有筋膜的牛肉挑出来，放在一边，这些用料理机都打不碎的，还会缠住搅拌刀。

4.其他牛肉放入料理机中，往里面加入100克肥肉，180克冰块。开启按键，把肉打成糜。肥肉是猪肉，牛肉是很少肥油的。

5.打成这样看不见颗粒感的程度就可以了。

6.然后调味，往里面加入盐，黑胡椒香辛料，葱姜粉，180克蚝油，蜂蜜15克。搅拌均匀。香辛料里面有多种食材，没有的就用黑胡椒就可以了。

7.带上手套顺着一个方向搅拌，搅打至上劲，牛肉会非常粘稠，并且会拉丝的程度就可以了。

8.再往里面加入水淀粉。玉米淀粉70克加50克清水兑成的水。搅拌均匀，让肉都吸收淀粉水。

9.最后加入适量食用油，搅拌均匀锁住水分，这样吃着就更嫩滑。

10.做好之后用手团成饼状，厚度1厘米左右，然后放在盘子上，垫了油纸之后会更容易脱模。

11.全部做好之后放入冷冻室，冷冻一个晚上。

12.时间到了直接取出来就可以了，表面有点冰渣也没有关系。

13.吃不完的密封保存，或者放入袋子中保存就可以了。

14.要吃的时候直接取出来，不用解冻，直接上锅煎就可以了。

小贴士：

1.吃不了这么多就减半用量来做。

2.煎着吃，夹汉堡，做三明治都可以，味道非常香。

3.做好一点吃着嫩一点，厚一点吃着有口感。