珍珠奶茶的珍珠怎么做（珍珠奶茶的珍珠详细做法）

大家有没有想过奶茶里的“珍珠”是怎么做的，其实特别简单，1勺红糖，2勺水，3勺面粉轻松做成，其实这只是一个大概，意思是，红糖，清水和木薯粉的比例大约是1：2：3，。按照这个歌比例做基本上差不了，话不多说，我们直接开始。

【菜品名称】：奶茶里面的珍珠

【所需食材】：红糖30g，水70g，木薯粉100g，

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要的食材，这里用除了红糖之外，也可以用奶茶里常用的黑糖，那样味道会和外面的更像，但黑糖的线下可能不好购买，而红糖哪里都可以买。

2、把准备好的红糖和水一起加入锅中，开小火，慢慢地搅拌，让红糖充分溶解在水里面，火候不要太大，防止水分有蒸发损失，导致比例不对，做出来的口感有偏差。

3、等红糖完全融化在水里面之后，分次少量地加入木薯淀粉，边加边搅拌，用锅中的余温，让木薯面粉和红糖水充分混合，搅拌均匀，不能有干粉的存在。

4、最后搅拌好的就像是这样，都混合均匀，而且没有干粉的存在，最后等到锅中温度降下来，面团冷却到能下手了之后，拿出来放在面板上，揉匀。

5、揉好之后就是这个样子，表面光滑，闻起来还有淡淡的甜味，揉好面团不用发酵，直接准备下一步操作就可以了。

6、揉好面团的面团，分成小面团，然后搓成粗细均匀的长条。

7、接着切成小块备用。这个大小就根据自己的喜好来决定就可以了，但最好不要太大，不然最后在煮的时候，容易外面已经软烂，但里面还有硬芯，导致最后珍珠的口感不好。

8、最后搓好的一个个小珍珠，裹上面粉或者是木薯粉，防止它们之间相互粘连，放在一个盘子里面，然后撒上一些面粉，摇一摇，就能轻松裹好。

9、最后锅中烧水，烧开之后加准备好的珍珠，下锅煮15分钟左右，煮好之后焖上20分钟，期间不断搅拌，防止粘锅。

10、最后捞出，过两遍凉水，这样Q弹的珍珠就做好了。

【烹饪总结】：

1. 要把木薯粉和红糖水混合均匀，不要有干粉。
2. 最后要过一遍凉水，这样会更Q弹。