利口酒磨砂肉桂面包的做法

以前总是习惯做小颗的肉桂卷，今天我们试着改变一下整型方式，做辫子形状，口感的层次更丰富，非常好吃的一款利口酒糖霜肉桂面包，希望大家会喜欢。

主料：高筋面粉300g，速发酵母5g，盐6g，二砂30g，蔬菜油22g，牛奶约180g

利口酒糖霜：利口酒适量，糖粉3大匙，开水适量

夹馅：肉桂粉适量，黑糖粉45g，二砂10g

一、利口酒糖霜肉桂面包的做法：

1、除了油，把面粉、酵母、盐、糖、牛奶(牛奶勿全下丶留一下小部分做为调整用)。搅拌均匀。

2、搅拌成团时慢慢加进蔬菜油，一点一点加使油脂慢慢吸收进面团!然后继续搅拌至柔软撑开至薄膜，搅拌结束揉成团进行第一次发酵约50至60分。

3、取出发好的面团打出空气，杆成一大张薄四方型，均匀涂上软化的奶油，再撒上黑糖粉、二砂及依个人喜好份量的肉桂粉。

4、慢慢卷起面团，卷越多层越好!把卷成长形的面团，保留头部一小段，再直切成3条状，开始编辫子!请见范例。

5、完成塑形后进行第二次发酵约40分看体绩!图5为发好的大小。

6、最后以烤箱上下火180度预热，烤约30分钟左右。出炉待凉，淋上调好的利口酒糖霜就完成了!

成品图：

二、利口酒糖霜肉桂面包制作技巧：

1、面团杆越薄卷起切开之后的层次会越漂亮!