爆炒黑木耳的做法（清炒木耳做法步骤）

黑木耳营养丰富、味道鲜美，含有蛋白质、维生素和铁，具有补气血、减肥等功效。

今天和大家分享一道“葱爆黑木耳”家常菜，口感清脆、味道鲜美，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。

食材：黑木耳

辅料：大葱白、青椒、红椒

调料：蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉

1.下面开始准备食材

干木耳用凉水冲洗一下，再泡上几个小时才能泡发。

泡发以后，掐去木耳的根部，控干水分备用。

2.下面准备辅料

大葱白斜切成圈，青椒切成菱形片、红椒一小片，也切成菱形片，用来配色。

3.下面开始焯水

锅中烧开水，水开之后倒入木耳、青、红椒，焯水30秒，倒出控水，然后用凉水冲洗。

4.下面开始制作

锅中烧油，倒入葱白翻炒，稍微开大一点火，炒出香味以后，倒入木耳、青、红椒翻炒。

锅中加入蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，大火翻炒几下，化开调料。

然后倒入芝麻油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

好了，一道清脆适口的葱爆黑木耳就做好了。

技术总结：

1.泡木耳时，一定要用凉水泡上几个小时，这样泡出来，口感才好。

2.炒木耳时，先用中火炒一下葱白，再用大火，快速的炒木耳，这样才能达到葱爆的目的。