秋天,气候干燥,就应该多喝些汤汤水水;除了煲汤,也可以经常给家人煲煲粥,简单的像南瓜粥、红薯粥之类的,复杂一点儿的有各种广式煲粥。
广东人称这种煲出来的粥为“生滚粥”,就是用白粥打底,再加入各种新鲜的肉料,如鱼片、牛肉片、排骨、瘦肉、猪肝、虾、蟹等等,非常的有特色。
是许多人去广州旅行最爱的美食之一。
在北方,许多食材不容易准备到,但咱们可以准备一些简单的生滚粥,比如之前给大家分享过瘦肉粥、咸骨花生粥、咸骨菜干粥,今天咱们再来分享一道鲜虾粥的做法。
如今早晚寒凉,大家运动减少,虾肉高蛋白低脂肪,用鲜虾入粥,营养鲜美,老少宜皆。
鲜虾粥
【食材】:
鲜虾约300g(用量根据个人喜好,少放一点儿也可以的)
大米约200g
生姜1块、香葱2根
【做法】:
1、鲜虾洗净,将虾头取下,并剪掉虾须。
虾身背部,腹部去虾线。
注:更细致一些,可以将虾身去壳,只留虾仁备用。
2、大米洗净,放入碗中提前浸泡半小时以上。
3、虾身放入碗中,加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均匀,腌制15分钟左右。
白胡椒粉和黑胡椒粉都可以的,黑胡椒粉比白胡椒粉味道会稍微重一点儿
4、锅里烧热油,放入虾头炒出虾油,盛出备用。
5、姜切细丝、香菜洗净切小段。
6、将大米放入锅里,加入足够的清水,大火煮开后,转中小火煮至米粒开花。
7、加入虾头
加入姜丝。
搅拌均匀,继续小火慢熬,煮至米粥粘稠。
8、根据口味加适量盐搅拌均匀,再把虾夹进去。
继续煮5分钟左右,洒上香菜搅拌均匀即可。
鲜虾粥完成!
虾肉鲜嫩,肉粥入口即化,鲜香味足,百喝不腻。
一次2碗下肚,根本不过瘾啊!
【小贴士】:
1、要买新鲜的活虾,效果才更好哦。
2、虾粥与香菜味道很搭,但若您不喜欢香菜的话,也可以改用芹菜丁或者小香葱(我个人认为芹菜丁比小香葱味道更好)。
3、整个熬粥过程记得经常搅拌,一是避免糊底,二是可以加速米粒的软烂,煮出入口即化的效果。
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