老母鸡汤的做法窍门「广东老母鸡汤的详细做法步骤」

说到煲汤，不得不提广东人，那是他们的最爱，吃饭没有汤，那就是对广东人的不尊重。

广式煲汤有几个讲究的地方：第一是食材一定要新鲜 ，第二是一定要小火慢熬，慢火才能熬出靓汤，第三是中途不能加水，加水汤汁就没有那么鲜香了。

今天我们就分享一道广式养生汤：常喝能增强体质，提高免疫力，做法超简单

食材:新鲜老母鸡一只，2-3斤即可，太大了油多不好吃

辅料：

羊肚菌：2-3个

干香菇：2-3个，用来增香

一把茶树菇，

几片玉竹

一小把红莲子

几瓣百合

宁夏特级枸杞

把除枸杞之外的食材放到清水里多清洗几遍，清洗干净后备用。

第一步：把老母鸡清洗干净后剁块，煲汤为什么要用老母鸡而不用仔鸡呢？这是因为老母鸡生长周期长，肉质紧实，慢熬才能熬出它的营养来，而仔鸡肉质细嫩，更适合炒着吃。

其实科学的说，仔鸡比老母鸡更有营养，鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少，所以仔鸡的肉营养价值高。者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。

把剁好的鸡肉冷水下锅，加几片姜片，大火烧开焯水一遍

水开后两分钟捞出来，放到流水下冲洗一下，把浮沫冲洗干净，然后用清水清洗干净

第二步：准备一个砂锅或者炖锅，把鸡肉放入砂锅，其它食材羊肚菌，干香菇，茶树菇，玉竹，红莲子，百合也放进来，然后倒入足量的清水，注意，一定要倒入足量的水。

盖上盖子，大火烧开，水开后转小火慢炖2个小时。

煲汤的时间，我们把枸杞淘洗干净

2个小时后，打开盖子，把洗干净的枸杞放入，把鸡汤上面的油撇去不要，因为喝汤油太多会长脂肪，影响营养的吸收。

然后盖上盖子，再小火慢炖10分钟。10分钟后，打开盖子，调入适量的食盐，我们这道好喝的老母鸡汤就煲好了。冬天喝上一碗，营养滋补，暖心又暖胃，还能提高免疫力。

广式炖鸡一般加香料很少，广东人注重食材的原汁原味和鲜香的味道。

总结一下：

鸡汤就做好了，鸡汤文来了：

人生没有彩排，每一场都是直播

岁月不可重来，每一刻都贵比黄金

失去的就让它过去，最重要的是抓住现在

1.炖鸡最好用老母鸡，不要用仔鸡，因为仔鸡肉质细嫩，不适合长时间熬炖。

2.炖煮鸡肉不要用大火，一定更要用小火，这样才能把鸡肉的营养熬出来，大火会破坏鸡肉的蛋白质，影响鸡肉的口感。所谓的“慢火靓汤”就是这个意思。枸杞要最后放入。