红枣红糖蒸蛋糕

今天我推荐的这个蛋糕不用打发鸡蛋，搅一搅就成功，非常适合家里没有烤箱，没有电动打蛋器的小伙伴，口感味道都没得说，做早餐当零食都是非常好的，特别受欢迎。

一、用料

主料：低筋面粉(180克)   红枣(120克)   鸡蛋(4个)

辅料：红糖(50克)   玉米油(70克)   无铝泡打粉(6克)   小苏打(4克)

二、制作步骤

1.首先煮红枣。把红枣的枣肉剪下来，去核，加水煮到软烂，我用的是压力锅煮的，水和红枣一平，煮压10分钟就好，特别的省事

2.煮好的红枣倒入小盆，放入红糖和白糖用小勺直接碾，一边碾碎一边拌匀，等到红枣成粗略的泥状，糖也就和它融合了

3.把鸡蛋搅打出沫的样子就行，手动筷子搅打就很容易，我是比较懒就用了打蛋器，鸡蛋打好放入红枣泥，再搅拌均匀

4.搅拌好的红枣蛋糊里筛入低筋面粉，无铝泡打粉和小苏打，再大略混合均匀

5.最后再倒入食用油，翻拌，这个翻拌的手法没有特殊要求，不像是做戚风蛋糕等，咱们没有打发鸡蛋，也就不存在会使面糊消泡的说法，就是拌匀不要有干粉，但还不过度搅拌就行

6.加了油的面糊拌好，看上去就比较湿润细腻了。

7.我用了一个8寸的蛋糕模具，里面放入油纸，倒入红枣蛋糊，震出气泡

8.模具上面倒扣一个合适的小盆，上蒸锅大火蒸40分钟，取出后晾凉切块即可

三、红枣红糖蒸蛋糕成品图

四、烹饪技巧

这个蛋糕关键是用泡打粉和小苏打的作用发起，没有鸡蛋打发，所以做起来很容易。泡打粉咱们要选择用无铝泡打粉，无铝泡打粉适当吃点是没问题的。

在红枣的用量上我说一下，我用的是干红枣带核的一共120克，然后去核来煮，用压力锅煮是不消耗水分的，我加了和红枣一平的水，红枣煮熟后，枣肉和水一起碾碎，都用了。如果用煮锅煮大枣，水要多放，最后要剩余一点水量和红枣一起碾碎。拌好的面糊是很容易就流动的糊状，千万别干了，不然影响口感。

蒸的时候模具上要倒扣盖子，最好是一个小盆，空间比较大，面糊会涨发。