小份菜、半份菜，菜量究竟是多少？

外卖平台上，同庆楼新站店的小份菜均标注了菜量

外卖平台上，小菜园家天下店推出了多款小份菜，但均未标注菜量

3月中旬，中国消费者协会等八家协会、学会、商会联合倡议，积极推广“小份菜”“半份菜”。前几天，合肥市市场监管局也发出了“制止餐饮浪费”告知书。而记者调查发现，外卖平台上已有商家推出小份菜、半份菜，但具体菜量多少，多数情况下只能靠消费者“盲选”。

【调查】 小份菜、半份菜推广情况如何？

连日来，记者对在合肥经营的多家餐饮连锁门店和酒店进行了调查。记者发现，在推广小份菜、半份菜方面，目前的情况是参差不齐。有的堂食或外卖均不提供小份菜或半份菜；有的虽然提供多种小份菜，但没标注重量。

●类型一：

不提供小份菜或半份菜

本土知名餐饮品牌刀板香，目前在合肥直营门店有十多家。无论是在美团平台还是饿了么平台，记者搜索发现，刀板香胜利路店和刀板香长江东路店均没有显示能提供小份菜或者半份菜。

随后，记者拨打了2家刀板香的电话。在电话中，刀板香胜利路店工作人员也证实，门店没有小份菜或者半份菜提供。

位于临泉路与敬亭山路交口的孙府大院工作人员也表示，外卖平台上没有标注小份菜和半份菜的就说明不提供，另外堂食也没有小份菜和半份菜提供。

●类型二：

提供小份菜，但没标注重量

“小菜园”餐饮品牌由安徽小菜园餐饮管理有限责任公司创办于2013年6月，号称是新徽菜时尚连锁餐厅代表品牌。在饿了么平台，记者看到，小菜园宝业东城广场店、家天下店的外卖菜单之中，都有十多款小份菜可以提供。

比如，青椒鸡蛋小份是14元，酸辣海带丝小份9元，红烧带鱼小份28元，雪菜肉丝小份16元；金汤肥牛小份32元，特色酸菜鱼小份48元。不过，记者咨询查询后发现，这些菜品均没有标注具体的分量是多少。

小菜园家天下店工作人员表示，除了小馒头这样的主食小份是标明了4个之外，店内的小份菜的确都没有明确具体的分量。“个人建议，为了避免浪费，单人点两个小份菜就够了，不建议点太多。”

海底捞在合肥地区有20多家门店。公共事业部相关工作人员表示，半份菜已经成为海底捞客人餐桌上的主角，接近90%的菜品都可以半份形式选购，半份菜的点单率超80%。不过据其表示，因为各门店是差异化定价，半份菜也没有标注克数。

●类型三：

有少量小份菜，明确标注具体分量

3月20日中午，记者定位在合肥信地城市广场后，打开外卖平台搜索发现，周边不少商家已经推出了小份菜。位于瑶海区凤阳路189号的同庆楼（新站店）就是其中一家。

记者在美团平台看到，这家门店推了几款小份菜，不但标注了具体的价格，分量也有明确的标注。

比如，青椒鸡腿炒肉（单人小份）外卖价格是17元，分量约为100克；豆角茄条（单人小份）外卖价格是12元，约为100克；深井烧鸭（中份）外卖价格为28元，分量约为120克。

【消费者】

喜欢小份菜和半份菜但信息还不够透明

《2022年小份菜洞察报告》显示，某外卖平台提供小份菜的商户数与相关菜品数量比2020年增长了接近一倍，小份菜销量同比2020年翻了一倍有余，“小份”这一关键词的日均搜索量超过13万次。

谈及小份菜和半份菜，不少合肥市民都并不陌生，几年前合肥市就开始提倡了。市民关先生说，去年下半年曾经在外卖平台点过一次小份菜，当时和朋友两人在家吃的，“两人点了4个半份菜，因为分量太少，最终不够吃。”

“不明确小份菜或者半份菜的具体的分量，会给消费者带来不便。”关先生说，商家能提供小份菜或者半份菜是好事，但现在的情况是，分量全是商家自己说了算，无法让消费者有的放矢。

任女士平时点外卖比较多，为了减少浪费，她更青睐点中式快餐店，“平时去门店吃过，大概都知道分量。”

【部门】

小份菜和半份菜

具体分量尚无硬性规定

近年来，合肥市在呼吁崇尚节约、抵制餐饮环节浪费方面开展了大量工作。2020年11月实施的《合肥市制止餐饮浪费行为条例》提出，“餐饮经营者应当设计满足不同消费需求的标准化菜肴或者套餐，提供半份菜、小份菜等，便于消费者选择。”

今年3月16日，合肥市市场监督管理局又向各餐饮服务单位发出了“制止餐饮浪费”告知书，告知书上明确了强化制度管理、广泛宣传提示、优化供餐方式、完善服务举措、严查违法行为等内容。

记者注意到，在优化供餐方式方面，这份告知书要求：各餐饮服务单位将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食，提供“半份、半价”“小份、适价”“热菜拼盘”等多种供餐方案。

合肥市市场监管部门相关人士透露，目前对于餐饮单位推出的小份菜和半份菜在具体重量方面是没有一个硬性规定的，也不好作出规定，主要是影响因素太多。

针对具体门店在外卖平台上未明确标注小份菜、半份菜重量的情况，该人士称，下一步，合肥市市场监管部门也将联合餐饮协会等相关行业协会，对餐饮服务单位提出相关要求，推动标准化建设。

【行业协会】

有待进一步完善需加强督促指导

安徽省餐饮行业协会副秘书长王华透露，近年来，安徽省餐饮行业一直在提倡小份菜、半份菜，避免铺张浪费。在合肥市，有不少品牌餐饮店已经推出了小份菜、半份菜。

王华表示，安徽省餐饮行业协会在多种场合要求餐饮单位要在醒目位置张贴或“适量点餐，剩餐打包”等防止餐饮浪费标识；一些餐饮单位的服务人员还会引导消费者按需适量点餐；广大消费者也在逐步养成适量点菜的习惯。

“各餐饮企业一般有自己的内部标准，大小份的菜有一定的配份比例。”针对目前外卖平台尚无小份菜统一标准的情况，王华认为，但是，的确存在一些门店做得不够规范的情况，有的就没有标注具体的重量，有待进一步进行完善，需要加强餐饮服务单位督促指导。

合肥通客户端-合报全媒体记者 方佳伟

■新闻链接

重点推进网络点餐明示食品重量（体积）

3月13日，中国消费者协会联合中国饭店协会、中国营养学会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国包装联合会、中国连锁经营协会、中国互联网协会、中国电子商会等7家行业协会、学会、商会共同发出倡议：“厉行节约经营者有义务 反对浪费消费者有责任”。

倡议提出，餐饮经营者厉行节约是法定义务，倡导经营者通过“三能”更好地保障消费者“三权”。

一是“能量化”，即倡导经营者量化所出售的食品的重量、体积、标注主要味型特点、运输及存储要求，重点推进“网络点餐明示食品重量（体积）”，更好地保障消费者的知情权；

二是“能拆分”，通过细分餐饮单位，积极推广“小份菜”、“半份菜”，针对外卖点餐场景存在主食浪费的现象，加快推广“小份饭”、“半份饭”等，由消费者选择，更好地保障消费者的选择权；

三是“能明码标价”，即不诱导消费者过度消费，更好地保障消费者的公平交易权。

■记者手记

小份菜、半份菜菜量多少不能靠“盲选”

推广小份菜、半份菜的核心要义，在于制止餐饮浪费，这就需要广大餐饮商家和消费者将“厉行节约、反对浪费”的理念和行动落实到位。

餐饮单位推出小份菜、半份菜，给了消费者更多选择的余地，无论菜品种类有多少，这种“先行一步”的做法，值得鼓励和点赞。

但由于未标明菜量多少，消费者点菜时，对小份菜和半份菜大多还是“一脸蒙”，加上每家店的分量存在差异，导致浪费现象仍时有发生。

现阶段，虽然每个餐饮单位的实际情况不一样，但在外卖平台有些商家在“先行一步”的基础上，不妨“再行一步”，标注清楚小份菜、半份菜的具体重量，把服务工作做得更细致一些。

让消费者在下单时，明明白白消费，这是服务业的基本要求。更好地保护消费者的知情权，需要行业主管部门加大监管力度，也需要餐饮单位从消费者角度出发加强自律。

只有这样，“光盘行动”才能真正得到推而广之，达到遍地开花结果之效果。当然，还没有推广小份菜和半份菜的餐饮单位，也应该着眼长远，与时俱进，立即行动起来。