高新区“五个聚焦”提升集中用餐单位整治效能

为持续规范集中用餐单位食品经营行为，防范化解食品安全风险隐患，合肥高新区市场监管局狠抓“五个聚焦”，开展集中用餐单位食品安全专项整治，食品安全水平得到有效提升，集中用餐群众饮食安全得到更好保障。

聚焦建章立制，下好工作推进的“先手棋”。切实发挥区食安办的综合协调作用，由区市场监管局牵头会同教育、民政、卫生健康、机关事务管理等部门制定下发工作实施方案，建立健全“单位自律、市场监管部门监督管理、行业主管部门积极配合”的联动机制。每日市场监管部门汇总检查数据，每周由区食安办向各主管部门进行问题隐患通报，每月联合开展一次整改“回头看”，确保风险隐患限时整改闭环。

聚焦多端发力，打好监管执法的“组合拳”。一是全面摸清底数，夯实监管基础。对辖区所有集中用餐单位开展信息摸排，对经营主体、食堂承包企业、供货来源、从业人员、就餐情况、行业主管部门等信息建立清晰台账；二是建立主体档案，助力精准监管。建立健全“一企一档”食品安全监管档案，存档材料包括：主体信息、检查记录、责令改正通知书、处罚决定、抽检不合格信息、投诉举报等，执法人员对档案材料及时进行更新，掌握食品安全具体情况。三是全面排查整治，消除风险隐患。累计出动执法人员372人次，从主体责任落实、加工环境、设施设备、仓储贮存、清洗消毒、食品留样、应急处置等方面开展全面检查，查找隐患不放松；四是开展集中约谈，敢于动真碰硬。对屡次检查发现问题但整改不到位的单位食堂，联合行业主管部门开展集中约谈，告知违法违规情况，明确整改措施和时限。

聚焦科技赋能，牵好能力提升的“牛鼻子”。在智慧监管平台上线落实食品安全主体责任模块，后台通过大数据分析手段，自动生成大数据看板，按日、周、月等自动生成食安监管报表，达到预警、处置同步，检查、整改闭环，结果、数据共享的监管目标。创建“食安5D化管理”模式，通过“定位、定人、定信息、定场景、定内容”技术实现集中用餐单位晨检记录、进货查验、留样记录、陪餐记录、餐具消毒、环境消毒记录在线提交，确保追溯数据真实有效。

聚焦帮扶提升，当好为企服务的“店小二”。加强食品安全监管是为进一步细化服务，促企业高质量发展。高新区始终坚持寓服务于监管之中，在执法检查的同时，入企定期了解、及时收集、分类汇总企业关于食品安全等方面提出的意见和建议，根据问题情况进行分类处理，主动反馈至相关业务科室（单位）回复解答。主动对接企业，现场指导优化后厨布局及硬件设施，细化环境、设施、清洁和消毒操作要求，鼓励企业引入色标管理、4D、5常、6T等管理方法，提升餐饮服务质量水平。

聚焦宣传引导，筑好社会共治的“防火墙”。通过“两库一平台”、集中培训等多种方式，加强从业人员培训，实现能力提升。目前已累计培训考核2300余人次。充分发挥政务网站、微信公众号等信息发布平台作用，积极开展工作信息宣传报道工作，使社会各界了解集中用餐单位整治工作情况，向公众持续推送食品安全知识。（陈珅培）