合肥“90”后厨师辞职后上门“代厨” 多样化“上门经济”你会选吗？

“互联网+”改变了人们的生活方式，上门服务如雨后春笋般在市场上出现。日前，湖南一女子晒出自己“上门做饭”的视频，四菜一汤66元的实惠价格与服务冲上热搜，也让“上门经济”再度进入公众视线。

记者检索发现到，除了上门保洁、维修等形式，上门做饭、私教、陪练甚至理发等形式也在合肥出现，实现了消费场景的扩张。有律师认为，作为一种线上线下结合的业态新模式，上门经济与本地生活结合的确给广大消费者带来便利，但像安全性、合同履行保障等方面的问题，同样不容忽视。

现象：“90后”厨师选择“上门做饭”

今年十月，自称刚刚从合肥某饭店厨师职位辞职的张先生（化名）在社交媒体上，发布了自己的求职信息，愿意为人上门做饭，并根据距离远近按照每小时40至60元收费，两小时起步。

“之前在饭店干，时间比较不自由，正好也想着自己创业，就准备试试水。”事先声明无须采买，而且也不用提供厨房设备，这位原本就不打算投入太多创业资金的“90后”厨师表示，自己在准备好健康证、体检报告等证明后，就决定迈出了这一步。

“大部分是家里要宴请的，又不想出去吃，也有单身在家不想或者不会做饭的，还有准备生日宴的。”在社交平台自行接单之后，他只需要在规定时间里到达对方家中，从进入厨房的那一刻开始计费，摘菜、洗菜再烹饪全程不需要客户参与，等把菜端上桌的那一刻，他的工作就算结束了，并当场收费结算。

其实家政行业也涵盖了做饭等环节，为什么要选择上门做饭呢？张先生分析，自己的最大优势是“术业有专攻”，多年的厨师背景，让他胜在口味上。“都说三分靠食材，七分靠手艺，徽菜家常菜我都会做，就是澳龙我也能处理。”而且因为干事麻利，他也能够在短短两小时，做出四道红烧菜品等“硬菜”，满足客户的需求。在其社交平台上晒出的评价中，的确有不少人给他的手艺点了赞。

盈利：是走高端路线还是其它考量？

对于上门服务来说，盈利才是最本质的考量。虽然看起来颇为个性化，甚至高端，但张先生坦言，由于刚刚进入这个行业，所以这一个月下来，他接了大约18单左右，收入在三四千块钱。“这个收入其实比之前上班是要低的。”在他看来，一方面因为疫情原因，有不少客户取消了此前的预约，另外可能很多人还没形成这一消费习惯，目前都靠熟客在帮助其拓展客源。

为此，他考虑过两个出路，一条是目前借助高性价比的收费标准积攒客源，等达到一定规模后，成立工作室分区域找人合伙来干；另一条路，他也打算如果持续收入无法提升的话，会去找一份工作，把上门做饭当作兼职。

虽然多位从业人员都告诉记者，因为便利、省时等原因，上门服务的确有其存在的市场。但事实上，在一位提供上门理发的人士看来，他并不会把上门服务作为自己的主营业态，只会作为线下门店服务客户的一个补充，满足一部分客户的需求。

“我们做上门，但收费是店内三倍。”在他看来，追求个性化、省心以及节约时间，都是多数消费者选择上门服务的初衷，而这些成本均转嫁到上门服务者身上。因此就理发行业来说，走高端化路线才是上门服务的价值所在，比如服务因为身体原因不方面来店里的老人，或者带到理发店不太配合的小小孩，一个月也有几单生意，他们也会接。

问题：安全、维权等问题不可忽视  

上门服务意味着要进入消费者家中，在带来便利的同时如何保证安全？此外在选择的过程中，如何保障双方的利益？这些都是值得探讨的问题。

张先生告诉记者，自己就遇到过，有一位年轻的女客户询问他的年龄和性别。虽然他表示厨师行业几乎以是男性为主，而自己抵达开始服务的时候，只会待在客户的家中的厨房，时间长了才会用一下洗手间，但他也无法给出更多地解释，回答顾客关于安全的问题。“更多还是出于信任去下单、接单。”

消费者在选择从业者的同时，从业者也在小心的选择客户，双方之间交易的达成，则基于彼此试探过程中建立的信任。记者注意到，在有些上门私教健身的帖子中，有女性教练则标注了只接单女生，如果是男性只能选择线上课程。

在采访中，记者了解到有的上门服务在收费环节也颇有争议。一位提供上门私教瑜伽课的人士表示，在试听课后，她的课程是五节起卖，这样比较划算，需要预支付费用。当记者表示如果购买这样的课程套餐，是否会签订合同，防止跑路或者纠纷引发的维权问题。她并没有直接回应，只表示“学瑜伽的人，一般不会干这事的。”

监管：履行合同需要进一步保障

在北京盈科（合肥）律师事务所的施鑫律师看来，上门经济与本地生活结合后给广大消费者带来极大便利的同时，相关问题不容忽视，并亟待解决。“过去劳动者和公司之间大多是雇佣关系，但在O2O时代，平台和服务人员将不再是雇佣关系，而是一种基于劳务合同的分成关系。”记者注意到，不仅是提供上门服务的平台，一些门店甚至个人也借助公号、社交平台实现线下消费场景的扩张。

施律师认为，在这种消费场景下，安全性问题需要特别重视。如果客户是单身女性或者孤寡老人需要谨慎对待。由于上门服务涉及到隐私、人身等诸多安全性问题，建议相关平台设置预先审核制度，例如事先审查上门人员的工作年限、工作记录、健康证明、是否有行政刑事处罚记录等，另外消费者在提供服务时也有好坏评价、安全警告等消费体验权利，对服务人员的服务信用有所影响。

同时，合同内容需要进一步明确。就拿上门做饭来说，本质上属于餐饮业，口味问题尤其重要，试菜（特殊宴请）、订单菜谱、时间、地点、人数、菜量等方面应当有明确约定，菜品和调料由哪一方提供亦要提前沟通确定，下单即是签订合同的过程，下单前双方对以上事项达成充分共识，才会避免消费时发生纠纷。

此外，履行合同需要进一步保障。平台、服务人员、消费者三方线上定约线下履约，为了保障合同的顺利履行，建议对服务人员实行预付制，即客户预先支付一部分费用，用以负担交通费、客户违约等情形。平台也可以向服务人员收取服务保证金，以防服务人员与客户发生冲突或者不负责任等情形，以此提高服务满意度。