春分至，春味浓，合肥开启无限春意模式。在这一段“与春有关”的时光中，那些春天的印记就藏在一朵花瓣、一棵春草、一捧野菜、一口春味中，润泽万物而细腻无声。
春花：无边春意一枝花
合肥的春天是从什么时候开始的呢？大概是匡河岸边枝头冒出的第一朵梅红，樱花大道扬起的第一场樱花雨，罗家疃油菜花田飞来的第一只小蜜蜂，四季花海开出的第一丛郁金香。
进入春天，每段闲暇的时光，都被悄然做了最好的安排。春分时节，巢湖岸边拂过油菜花田的微风，仿佛都带着金黄色，裹挟着那抹特有的芬芳，赴一场一期一会的美好。
郁金香已经开成“杯状”。植物园里，数十种郁金香绽放植物世界的神奇。四季花海里，沿着长长的木质走廊，一面是蜀山的绿意无边，一面是郁金香的生机盎然。
你看，樱花已经下起了“春雨”。每一片花瓣都带着一个小缺口，在树叶还没冒出枝头的时候，粉嫩的花蕊就已经绽放了容颜。樱花此时正是盛放期，最美艳也最娇嫩，温柔的春风却也会带起一阵樱花雨。
春菜：荠菜最是心头好
春风吹绿了柳枝与泥土中的点点新芽，作为唤醒春天味觉的第一道美味“荠菜”，带着特有的清香、鲜嫩的口感将春天细化进盘子里。
中国人有顺应天时地利的习俗，不同时节要食相应时令的“草”，农历三月三的“主打草”荠菜，是老合肥餐桌上是必不可少的春日记忆。
顽强的荠菜能在任何地方扎根，乡间田野、山林路旁，只有你想不到，没有它长不了。合肥老乡右手挎着篮子，左手握着小铲，踏着清晨的泥土，弯腰、拨土，一铲、两铲，一根带着泥土气息的绿齿叶荠菜就被挖了出来。洗净后可清炒、可蒸煮，加工之后的荠菜更加清香，老少皆宜，可谓是合肥人从小吃到大的“春菜”。
春天的第一捧荠菜，给其他“春菜”开了个好头。随着时间齿轮的拨动，四季草木轮换，从此刻我们便全了美食之梦。
春草：春日一草值千金
“风一吹，可爱的绒球就变成了几十个小降落伞，在蓝天白云下随风飘荡。”课文里对蒲公英的描写，成了多少孩子对春日的期待。三月末的合肥草地上，蒲公英茸茸的脑袋已然成为春日使者，带来小惊喜。只是少有人知道，蒲公英其实也是一味中药材。
作为一种植物类良药，蒲公英在中医中有天然抗生素之美称，也是传统药食同源的一种两用植物。中医认为蒲公英性寒味较苦，其中有多种成分，对清热解毒、利尿消肿的良好作用。
春味：迷人不过一碗春味
春天，万物复苏，田间地野也开始热闹起来。“天上斑鸠，河里泥鳅”，对于合肥人来说，泥鳅虽不是什么稀罕物，但它绝对是个老少皆宜的美食。合肥人吃泥鳅也是一绝，红烧、爆炒、干锅、煨汤，小小泥鳅在合肥人的砧板上花样百出，其中泥鳅挂面更是合肥人的心头美食。鲜辣的汤汁入味，滑嫩肥美的泥鳅配上柔韧劲道的挂面，必须是合肥人春日餐桌上的“王炸”组合。
在长江以南、巢湖之滨，春螺自然是合肥人餐桌上绕不过去的代表美食之一。春分前后嘬上一口螺蛳肉，吸进嘴里的除了浓郁的汤汁，还有早春难得的尖椒辛辣。
与南方清汤寡水飘着姜片的清炒螺蛳不同，螺蛳活生生让合肥人加工成了集麻、辣、鲜、咸、香于一身，重油重色的地道本土风味。合肥人爆炒后的螺蛳，色泽浓郁且都裹着酱汁和明油，不仅给了食者嘬螺蛳的满足，就连吃完后吮指的快感也在这个季节里分外难忘。
合肥通客户端-合报全媒体记者 孙皞乾 高博 实习生 祝颖
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