羊肚菌因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名
属于珍贵滋补类食材的羊肚菌，新鲜脆嫩，入口顺滑，是春季里一道不可多求的美食。
在合肥，羊肚菌这个新兴的珍稀菌种正在茁壮成长，目前全市羊肚菌设施栽培面积已达4000亩，带动更多农民和村集体增收致富。
产业兴则乡村兴。2023年中央一号文件提出，要培育壮大食用菌产业。作为安徽省食用菌示范市，合肥积极推进食用菌发展，调整种植结构，提升产业发展的质量和效益，羊肚菌等一大批农产品热销全国各地。记者从市农业农村局获悉，预计今年合肥市食用菌年产6万吨、产值6亿元，比往年有较大提升。
首批羊肚菌抢“鲜”上市
阳春三月，万物复苏，有一种美味正在悄然成熟。
3月22日，在庐江县罗河镇东风村的羊肚菌优质高效栽培示范基地，在错落有致的菌垄里，一簇簇鲜嫩的羊肚菌争相探出灰褐色的“小伞苞”，挺着胖墩墩的腰杆，长势煞是喜人。
农户们正拿着小刀忙着采摘，不一会儿，羊肚菌就装了满满一筐，呈现一片春日好“丰”景。
站在一旁的庐江县食用菌协会秘书长、安徽道乐生态农业科技有限公司董事长裴东辉介绍：“种植户的羊肚菌几天前全部卖光了，羊肚菌烘干后，收购商上门采购，全部销往北上广等地，根本不愁卖。”
春来第一鲜，不过羊肚菌。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。由于营养价值高，有菌中之王的美誉。
野生羊肚菌生长在大山森林之中，产量很少，采集十分困难，价格昂贵。但羊肚菌的栽培难度很大，规模化生产时间比较短，2010年四川等西南省份才开始推广。近年来，才逐渐从传统的仿野生栽培，过渡到规模化、标准化栽培。
90后的裴东辉是庐江县白山镇人，2015年在四川大学生命科学学院生物工程专业研究生毕业后，远赴深圳创业，2020年回乡创业。2020年11月，他注册成立了安徽道乐生态农业科技有限公司，并创建庐江县首家羊肚菌研发基地。
“这三年走过来，经过了很多次的失败，在政府及安农大专家的帮助下，我们总结了非常多的经验教训，才有了今年的成功。”裴东辉坦言，像是打孔膜保湿、微喷、双层遮阳等栽培技术都是通过不断摸索尝试总结出来的，“前年亩产只有三五百斤，今年亩产达到1000斤以上。”
“小伞苞”带动农民增收致富
羊肚菌种植周期短、效益高、见效快、营养丰富。在安徽农业大学园艺学院副教授、合肥市食用菌协会秘书长徐强看来，羊肚菌的优势明显，值得进行推广。
首先说栽培周期。羊肚菌每年十一月播种，次年三四月就可采摘，生长周期4个月，能很好利用冬闲田来生产，“羊肚菌与农忙时节错开，可以与西瓜等其他蔬果实现轮茬，能让有限的土地发挥更大的价值，带动农户和村集体增收。”
再来说效益。羊肚菌不仅能鲜货出售，还能制成干货售卖。当前，鲜货批发价每斤30多元、零售价每斤80元；干货批发价每斤700元，零售价每斤800多元。
“我们这个基地200亩羊肚菌，按照今年亩产1100斤来算，亩均产值在35600元，扣除亩均成本12800元，亩均纯收入在22800元。”算好“经济账”，裴东辉脸上挂满笑容。
“平菇是合肥第一大菇，因为出菇周期集中，经济效益要差很多。我们也在考虑用金针菇等替代平菇，推广羊肚菌。”徐强表示，羊肚菌全省种植面积20万亩不到，羊肚菌市场空间会越来越大。
最后说见效。羊肚菌含有丰富的蛋白质、多种维生素及氨基酸，是上等天然滋补品，在市场上供不应求，能有效带动农民增收致富。
据了解，作为合肥市扶贫产业基地和合肥市食用菌协会示范基地，安徽道乐生态农业科技有限公司通过“两端把控，中间推广”模式，提供农民羊肚菌培养技术，经由采购商批发渠道销售产品，解决了种植户优质栽培种和销售问题，带动东风村村集体年增收25万元，带动30多户脱贫户年增收3万元。
合肥将有自己的羊肚菌品种
国内羊肚菌栽培较多的品种是营养成分较高的“六妹”。罗河镇羊肚菌优质高效栽培示范基地栽培有“六妹”的5个品系，大部分是从四川引进来的品种。
市农业农村局菜篮子办公室主任韩晶介绍，该基地与安农大省特色食药用菌中心合作，从本土野生品种中自主选育驯化新品种，经由省市科技特派员工作站首席专家、安农大副教授徐强做羊肚菌关键节点栽培指导，目前已完成2个新品种自主研发，今年在上述基地种植，“现在2个新品种处于现场鉴定阶段，很快合肥市就将有自己的羊肚菌品种。”
“从今年的种植实验效果来看，亩产1100斤以上，亩均纯利润2万元以上，新品种取得了成功。”裴东辉认为，本土品系菌种更适应本土的环境。
接下来，裴东辉会推广种植本土品种，发展壮大产业链，“上游做菌种研发，下游做栽培销售，把整个产业链带动起来。省内在淮北、滁州、池州等地有多个种植大户采用我们的技术进行栽培。”
预计今年合肥食用菌
产值6亿元
记者从3月22日举行的合肥市羊肚菌优质高效大棚设施栽培观摩会上获悉，近年来，合肥市通过食用菌示范市、县建设，积极推进食用菌发展，全市羊肚菌设施栽培面积已达4000亩。预计今年合肥市食用菌年产6万吨、产值6亿元，比往年有较大提升。
据了解，长丰、肥东两个安徽省食用菌示范县亮点频现：长丰县造甲乡食药用菌产业园引进安徽百麓集团项目，全部投产后年食药用菌产量可达1200多吨，预计产值5000万元左右，带动村集体增收120万元，带动农户增收10万元左右。肥东县拟建设福泉工厂化食用菌二期工程，实现年产1.5万吨。
“今年中央一号文件再次提出，要培育壮大食用菌产业，对我们是一个非常大的鼓舞，加强了我们继续投入羊肚菌产业的决心。”裴东辉表示，将以羊肚菌作为切入点，引进多元化品种，在土地其他档期考虑栽种西瓜、红托竹荪等品种。
据介绍，合肥市将把好的农机、农艺结合的模式及好的品种推广到更多农户中，增收富民，带动食用菌产业发展。
合肥通客户端-合报全媒体记者 周洪/文 高勇/图
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