乡村好风味

肥东县竹塘社区挂面合作社的工人忙碌作业中（资料图） 　　记者 宋炎骏 摄

农民在稻虾共养示范基地收网捕虾（资料图） 许庆勇 记者 郭如琦 摄

编者按 有没有因为美食，而爱上一座城？今日起，本报开设“皖美味道·味享庐州”专栏，全方面展示合肥美食特色、美食文化，挖掘合肥美食资源，打造合肥美食名片，助力餐饮、旅游消费市场繁荣，营造幸福合肥的浓厚氛围。

近日，安徽省文化和旅游厅公示省乡村旅游“特色美食村”入选名单，我市庐江县汤池镇果树村、肥西县三河镇南街社区、长丰县造甲乡双河社区、肥东县桥头集镇竹塘社区四个乡村成功入选。

地道特色菜浓浓庐江味

果树村位于庐江县汤池镇西南，地处舒城、庐江、桐城三县（市）交界，曾荣获安徽省传统古村落、全国美丽乡村建设示范村、全国文明村等荣誉称号。在这里，你不仅可以看到星罗棋布的徽派民居，观赏到美丽的自然山水，更可以品尝到独特的地道特色美食。

近年来，该村以美丽乡村建设为契机，积极完善村内餐饮设施、发展星级农家乐、举办文化美食节，为“乡村特色美食村业态”的发展提供了坚实的基础。据介绍，该村有大型农家乐餐馆3家，其中星级农家乐2家。这里的红烧山芋粉煲、板栗烧鸡、百花菜、茶香鳜鱼、汤池米饺、鸡汤米面……满满都是地道的庐江味道。

竹塘挂面引发品牌效应

竹塘社区位于肥东县桥头集镇西南部，属典型生态村。近年来，该社区以龙虾垂钓、研学旅游等乡村旅游吸引众多游客慕名前来，也有不少游客是冲着乡村特色美食——竹塘挂面而来。

竹塘挂面是肥东县非物质文化遗产，已有几百年的历史，远近闻名。制作挂面从和面开始，经过划条、盘条、上架等18道工序，保持了口味咸香、温润绵软的特点。以此作为主料的挂面圆子，更是肥东人逢年过节必备的一道菜肴。此外，肥东传统美味泥鳅挂面，汤浓肉嫩面弹，风味独特。目前，该社区正为竹塘挂面申报合肥市非物质文化遗产保护名录和国家地理标志证明商标。

为了进一步打造地方品牌、提升旅游地吸引力，竹塘社区将挂面作为旅游商品进行品牌包装和重点扶持，成立了合肥竹塘食品有限公司，对挂面申请商标注册，并统一了挂面制定标准，指导一家一户挂面生产，再统一收购、统一贴牌、统一销售，保证了挂面的质量。

竹塘社区还专门建设了“三馆四堂”，通过文字和图片展示竹塘挂面的历史文化，让更多人熟知。

特色美食融入百家之长

南街社区位于国家5A级旅游景区、中国历史文化名镇三河镇核心景区。其传统饮食文化源远流长，以徽派菜系为底蕴，融百家菜系之长，形成了独具特色的菜肴风味。

该社区“特色美食街区”已成为三河旅游的重要内容。酥鸭元宝、米粉虾、鲶鱼豆腐汤等名菜无不展示水乡的风韵，三河米饺、油炸响铃的美味让人回味无穷。在这里，还能品尝到传承下来的“淮军宴”“庆功宴”“杨家宴”“孙家宴”“刘家宴”“董家宴”等等，彰显了美食的独特魅力，深受广大游客的欢迎。

红火小龙虾打响长丰美名

双河社区地处江淮分水岭脊背地区，坐拥长丰县最大的水库——双河水库。“稻虾共养”是这里最大的特色产业，全村稻虾种养面积3000余亩，稻田养虾的生态种养模式让农民收入逐年增加。小龙虾、贡鹅、稻虾米都是长丰县最响亮的美食IP。

每到夏天，成群的市民来到这里钓虾、吃虾。双河社区连续5年承办中国·长丰龙虾文化旅游节，每年小龙虾和稻虾米都会销售一空，知名度和品牌影响力可见一斑。

·本报记者 韩婷 朱震宇·